[101]Albumen (Eiweiß) nennt man im Allgemeinen das Weiße der Eier, sodann in der Botanikden bei der Bildung des Embryo übriggebliebenen Nahrungsstoff in denSamen vieler Pflanzen, der während des Keimens als Nahrung dient.
Quelle:
Herders Conversations-Lexikon. Freiburg im Breisgau 1854, Band 1, S. 101.