[161] Amomen, die unreif abgepflückten Beeren der Pimentpfeffermyrthe, aus denen das Pfefferwasser destillirt wird. Amomum, Ingwer. A. Zingiber L. oder Zingiber officinale Rosc. und Z. Zerumbet Rosc. sind die zwei Pflanzen, deren Wurzeln uns den Ingwer liefern. Brauner u. weißer kommt von derselben Wurzel, je nachdem dieselbe beim Trocknen behandelt wird, und im Handel wird auch westindischer, bengalischer und chinesischer unterschieden. Die beste Sorte kommt aus Bengalen und Malabar. Der Ingwer ist ein magenstärkendes, erwärmendes, stark reizendes Gewürz in der Küche und officinell. Man hat auch eingemachten I. (Zing. conditum), der schon eingemacht aus Indien kommt; ferner bei uns präparirte I.-Morsellen, gegossenen und gebackenen I. Ingwerbier ist ein delicates moussirendes Getränk.