[629] Vinificator, lat., ein doppelter Helm [629] aus Blech mit Eis od. kaltem Wasser, wird in Frankreich und Spanien auf Gefäße mit gährendem Weinmost angebracht; die dampfförmigen geistigen Stoffe werden tropfbarflüssig dem Weine wieder gegeben, während die nicht zu verdichtenden Gase durch eine eigene Röhre entweichen.