[770] Schnitzen, das von Hand erfolgende Bearbeiten von Holz, Elfenbein u.a. mit dem Messer zur Herstellung von Schnitzwerken.
Das in der Regel verwendete spitze Messer ist aus bestem Stahl, 10–12 cm lang, mit geradliniger Schneide und gebogenem Rücken, möglichst stark und erhält ein mehr oder weniger langes Heft. Sehr lange Hefte werden am Ende gebogen, um sie an die Schulter legen und. so mit größerer Sicherheit schneiden zu können. Schnitzarbeit wird aber auch mit dem Beitel (s.d.) und mit Bildhauereisen (s.d.) vollzogen.