[266] Botarga, gesalzener und in Essig eingelegter Rogen der Meeräsche und des Sanders, schon den Alten bekannt, wird in Südeuropa und der Levante als Appetitreizmittel genossen. B. ist für die Provence, Sardinien, Dalmatien und Alexandria ein Ausfuhrartikel; der beste wird in Alghero bereitet.