[328] Brodfabriken, sind in neuester Zeit ins Leben gerufene Städte- u. Gemeindeanstalten, zuweilen mit Dampfmühlen verbunden, wo das Brodbacken unter Anwendung von Knetemaschinen im Großen betrieben wird. In Folge dessen können sie das Brod billiger liefern, als die Bäcker. Sind diese Gemeindeanstalten, so bezwecken sie Unterstützung der ärmeren Klasse der Einwohner.