[271] Oleophosphorsäure (Ölphosphorsäure), der Hauptbestandtheil des Gehirnfettes, ist dickflüssig u. zerfällt durch Wasser u. mehre Fermente in Phosphorsäure u. Oleïn; im Organismus scheint diese Zersetzung bei Gehirnerweichung einzutreten. Vielleicht ist die O. ein Gemeng von Oleïn u. Glycerinphosphorsäure.