Hüftstück, das

[1305] Das Hüftstück, des -es, plur. die -e, bey den Fleischern, eines von den zwey Stücken, worein das Hinterviertel eines geschlachteten[1305] Rindes getheilet wird; zum Unterschiede von dem Arschstücke.

Quelle:
Adelung, Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart, Band 2. Leipzig 1796, S. 1305-1306.
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