[1663]Der Kniehalter, des -s, plur. ut nom. sing. bey den Fleischern, ein Strick, womit sie wilden Ochsen den Kopf mit einem Vorderknie zusammen zu binden pflegen, sie dadurch zu bändigen.
Quelle:
Adelung, Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart, Band 2. Leipzig 1796, S. 1663.