[1638] Der Schotten, des -s, plur. car. oder auch, wie in einigen Gegenden üblich ist, die Schotten, sing. car. ein vorzüglich im Oberdeutschen gangbares Wort, die Molken, oder den übrig bleibenden wässerigen Theil von der gekäseten Milch zu bezeichnen. In andern Gegenden pflegt man den geronnenen Theil der Milch,[1638] den eigentlichen Käse, Schotten zu nennen; zu Schotten werden, gerinnen. Woraus erhellet, daß dieses Wort zu schütten gehöret, so fern es gerinnen, sich scheiden, bedeutet, von welchem letztern es in dieser Bedeutung das Intensivum ist.