Ranzig
[491] Ranzig heißen Öle und Fette, die durch Aufbewahren an feuchter Luft einen unangenehmen Geruch und Geschmack angenommen haben; das Ranzigwerden rührt vom Auftreten [491] freier Fettsäuren her, die man durch Soda- oder Natriumbikarbonatlösung beseitigen kann.