[194] Butyrum.
Butyrum, Medulla lactis, frantzösisch, Beure, teutsch, Butter, ist das dickste Theil von der Milch, frantzösisch, Creme, teutsch, der Rahm oder die Sane[194] genannt, welcher in einem langen Gefässe, so das Butterfaß genennet wird, so lange zerstossen und gebuttert wird, bis sich das Serum, die Buttermilch, frantzösisch, Lait de beure, davon gesondert. Die Butter führet viel Oel und ein wenig flüchtiges Saltz.
Sie erweichet, ist der Brust gut, lindert, zertheilet und digeriret.
Butyrum von βους, bos, das Rind, und πυρὸς, caseua, Käse oder coagulum, als ob man wolte sagen, Käse oder geronnenes von der Kuhmilch, dann die Butter wird von der Sane bereitet, welche oben auf der Milch gantz dicke schwimmet.