[510] Anethōl (Alylphenolmethyläther) C10H12O oder CH3O.C6H4.CH.CH.CH3 findet sich in den ätherischen Ölen des Anis, Fenchels, Sternanis und wird durch Pressen des in der Kälte kristallisierten Anisöls und Umkristallisieren aus Alkohol gewonnen. Es bildet farblose Blättchen, riecht stark nach Anis, ist wenig löslich in Wasser, mischbar mit Alkohol und Äther, schmilzt bei 21°, siedet bei 233°, gibt bei Oxydation Anisaldehyd C8H8O2 und Anissäure C8H8O3. Es ist als Oleum Anisi offizinell.[510]