[705] Speisefett (Kunstspeisefett, Kunstschmalz), dem Schweineschmalz ähnliche Zubereitungen, deen Fettgehalt nicht ausschließ ich aus Schweinefett besteht (ausgenommen sind unverfälschte Fette bestimmter Tier- und Pflanzenarten, die unter ihrem Ursprung entsprechenden Bezeichnungen in den Verkehr gebracht werden. Gesetz vom 15. Juni 1897). S. wird hergestellt durch Zusammenschmelzen von Talg mit Oleomargarin, Baumwollsamenöl, Sesamöl, Kokosöl etc. Es muß weiß sein, jede Färbung ist verboten, auch darf es nur unter der Bezeichnung »Kunstspeisefett« feilgehalten werden. Abschöpffette sind aus Küchenbetrieben von Hotels etc. abfallende Gemenge von Rinder-, Kalb-, Schweine-, Hammel-, Geflügelfett; sie erhalten oft durch Karamel oder braun geröstete Zwiebeln einen gleichmäßig dunkeln Farbenton.