[331] Tartrazīn COOH(C.N.NH.C6H4.SO3Na)2.COOH, ein Hydrazonfarbstoff, entsteht bei Einwirkung von Phenylhydrazinparasulfosäure auf Dioxyweinsäure, bildet ein orangegelbes, in Wasser, nicht in Alkohol lösliches Pulver und färbt Wolle licht- und walkecht gelb.