[514] Anisöl (Fenchelöl, Sternanisöl), C20H12O2, das flüchtige Öl des Anis, Fenchels u. Sternanis, ist ein Gemenge eines festen sauerstoffhaltigen Körpers mit einem mit dem Terpentinöl isomeren Kohlenwasserstoffe; der beim Abkühlen des Öles sich abscheidende krystallinische Körper ist leicht zerreiblich, von angenehmem Anisgeruche, schmilzt gegen 18° u. siedet bei 222°. Salpetersäure liefert je nach der Concentration Anisylhydrür od. Anissäure. Durch Chlor u. Brom wird es unter Bildung von Substitutionsproducten zersetzt.