[653] Arack, 1) in OIndien jeder, in Europa, wo er seit 1522 bekannt ist, der ostindische, aus Reis u. Zucker destillirte, mit Kokussaft versetzte Branntwein. Nur der Batavia-A. enthält keinen Kokussaft. Der beste, jedoch nicht der stärkste, kommt von Goa. Es gibt einfachen, den die Chinesen meist consumiren; doppelten, welcher der nach Europa ausgeführte ist u. dreifachen, zu dem der Parrino-A. (zu Madras gefertigt) u. Quilone- od. Colombo-A. (beide stark, doch in Europa selten), gehören. Guter A. enthält nicht unter 52–54 pCt. Alkohol, ist hell, rein, gelb, wohlschmeckend, auf der Lippe verfliegend. Läßt er hier ein Brennen zurück, so ist er mit einer Holothurienart (Molluskengattung) versetzt; dunkelgelber u. nach Fusel schmeckender ist gewöhnlich mit Franzbranntwein verfälscht. 2) Bei den Tungusen Milch-, bei den Tataren Zwetschenbranntwein.
Pierer-1857: Parrino-Arack