[312] Brillat-Savarin (spr. Brillah-Sawareng), Anthelme, geb. 1755 in Belley, wurde, als er seine Stelle als Präsident des Gerichts in Ain 1792 verlor, Maire in seiner Vaterstadt, mußte aber, als Föderalist verdächtig, fliehen u. kehrte erst 1796 zurück, wurde dann Staatssecretär bei der Armee in Deutschland, nachher Commissär des Directorium u. 1800 beim Cassationshof angestellt u. st. 1826. Er schr.; Vues et projets d'économie pol., Par. 1802; Physiologie du goût 1825 (n. Ausg. von Richerand 1834, 2 Bde. u. Balzac 1840); Essai hist. et crit. sur le duel, 1819.