[684]Voressen, ein Essen od. Gericht, welches vor dem Hauptgerichte, od. unmittelbar nach der Suppe u. den pikanten Sachen aufgetragen wird. Es besteht meist in gekochtem od. gedämpftem Fleisch mit Gemüse od. einer gewürzhaften Sauce.
Quelle:
Pierer's Universal-Lexikon, Band 18. Altenburg 1864, S. 684.