[550] Zehren, vom Wein, das Verdunsten od. Angezogenwerden des Weins durch die Poren der Faßdauben. Junger Wein verliert dadurch jährlich 5 Procent, alter Wein 21/2 Procent, bei kleinen Fässern mehr. Als Mittel dagegen sind vorgeschlagen, die [550] Fässer von Außen so lange mit einer Auflösung von Hausenblase zu bestreichen, bis sie keine mehr aufnehmen, od. die Fässer mit Ölfarbe zu bestreichen. Das Z. des Weines verlangt ein Auffüllen desselben durch jüngern Wein; vgl. Wein S. 35.