[403] Endivie, auch Salatcichorie genannt, zum Geschlecht der Cichorien gerechnet, eine einjährige Pflanze, deren eigentliches Vaterland Griechenland, Kleinasien und Ostindien ist. Bei uns wird sie häufig in Garten zum Salat gezogen. Man unterscheidet Endivien[403] mit glatten, breiten und mit krausen Blättern, von welcher letztern Art es noch eine größere und kleinere Sorte gibt. Nicht nur roh als Salat, sondern auch gekocht als Gemüse wird die Endivie genossen. Die türkische oder englische Endivie hat von Natur die weißgelbe Farbe, außerdem sind ihre Blätter jedoch der gemeinen, großkrausen Endivie ähnlich.
L. M.