[693] Weizen, lat. triticum, Getreideart mit mehrblütigen Bälgen, stehenbleibenden Spelzen mit oder ohne Granne, gezähnten Aehrenaxen, verlangt ein milderes Klima als der Roggen, einen kräftigen Boden, liefert das weißeste Mehl (daher der Name). Die Cultur hat verschiedene Arten erzeugt, namentlich Winter- u. Sommer-W.; über den Spelz-W.s. Dinkel.