Attenuation

[344] Attenuation (lat., Verdünnung), nach Balling die Verminderung des spezifischen Gewichts gärender zuckerhaltiger Flüssigkeiten durch Verwandlung des Zuckers in Alkohol.

Man nennt die Differenz im spezifischen Gewicht vor und nach der Gärung die scheinbare, die Differenz im spezifischen Gewicht der ursprünglichen und der entgeisteten, auf das ursprüngliche Volumen aufgefüllten Flüssigkeit die wirkliche Attenuation. Die Attenuation, namentlich der Maischen in Brennereien und Würzen der Brauereien, ist deshalb von Wichtigkeit für die Praxis der Gärungsgewerbe, weil sie ein einfaches Mittel zur Beobachtung des Gärungsverlaufes bietet. Näheres s. Bierbrauerei und Spiritusfabrikation.

H. Herzfeld.

Quelle:
Lueger, Otto: Lexikon der gesamten Technik und ihrer Hilfswissenschaften, Bd. 1 Stuttgart, Leipzig 1904., S. 344.
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