[868] Hâtelets (franz., spr. at'lä, auch Attelets, deutsch Speiler), silberne Spieße zum Garnieren großer Braten (relevés) und der Entrées, werden mit großen schwarzen Trüffeln, Champignons, Hahnenkämmen, Krebsen, Möhren, Rüben etc. versehen und dann in Krusten von Brot oder Reis auf die Schüssel gesteckt.