Mariniren

[892] Mariniren (v. fr.), 1) so v.w. eine Marinade bereiten; 2) bes. Fische, wie Lachse, Blicken, Aale, Häringe, erste u. nachdem sie vorher gesotten worden, eine Zeit lang in Essig mit Gewürzstoffen legen, um sie zu erhalten u. schmackhafter zu machen; 3) auf Seeschiffen verderben.

Quelle:
Pierer's Universal-Lexikon, Band 10. Altenburg 1860, S. 892.
Lizenz:
Faksimiles:
Kategorien: