[860] Ingwer (Ingber, Rhizoma Zingibĕris), das verästelte Rhizom von Zingiber officinale Roscoe (s. Zingiber). Der I. kommt geschält (weißer I.) oder ungeschält (schwarzer I.) in den Handel, und zwar in verschiedenen Sorten. Wegen des brennend scharfen, gewürzhaften Geschmacks und aromatischen Geruchs wird der I. als Gewürz, zur Herstellung von Likören und Kanditen verwendet.