[595] Salep, die zur Blütezeit gegrabenen, gebrühten und getrockneten Wurzelknollen verschiedener Orchideen, bestehen aus Stärkemehl, Bassorin, Zucker und Eiweiß, geben gepulvert mit kochendem Wasser eine steife Gallerte (Salepschleim), die gegen Durchfälle und als Zusatz zu Suppen und Getränken, auch zur Appretur von Seide angewendet wird.