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Kalte Küche

[48] Kalte Küche heißt abgebratenes Fleisch und gesottene Speisen, die ohne vorherige Erwärmung meist in dünne Tranchen geschnitten, zum Genuß mit Butterbrod als Gabelfrühstück oder Abendmahlzeit servirt werden. Seitdem wegen Raumersparniß die Sitte, größere Gesellschaften auf diese Weise soupiren zu lassen, Eingang gefunden hat, zählt man auch Fische, versteht sich, ebenfalls kalt, seine Wurst, Aspies, köstliche Salate, Rouladen, Pasteten, Backwerk und allerlei Süßigkeiten, wie Gelées, Cremes und Confituren, wiewohl sehr uneigentlich, dazu.

F.