[157] Klippfisch, ein plattgedrückter, scheibenförmiger Fisch, den seine borstenähnlichen, biegsamen, zusammengedrückten Zähne, seine schönen brennenden Farben und bandähnlichen Zeichnungen, so wie sein sichelförmiger Schwanz besonders charakterisiren. Die Kllippfische halten sich stets nur in den wärmsten Gegenden des Meeres auf, an Ufern, Klippen, Rissen und Felsenküsten, woher sie auch ihren Namen haben. Ihr Fleisch ist in der Regel noch schmackhafter als das des Hechts und Karpfens. Der norwegische ist der beste, der englische hält sich am besten. Wir erhalten ihn getrocknet, nachdem er vorher eingesalzen und in Tonnen gepreßt wurde.
K.