Online-Bibliothek

Senf

[209] Senf, zu den Cruciferen gezählt, unterscheidet sich durch seine Farbe in 2 Hauptarten, schwarzen und weißen. Letzterer wächst im südl. Europa auf Aeckern und blüht im Sommer. Wegen des Samens wird er in einigen Gegenden Deutschlands kultivirt. Diese einjährige Pflanze mit linienförmig halbgefiederten Blättern, glattem Stengel, gelben Blumen und weißlich gelben Samen gedeiht in mäßig gutem Boden. Die Körner enthalten eine mehlartige Substanz, welche den bekannten Senf gibt und auch Möstricht genannt wird. Der sogenannte schwarze S. hat braunrothen Samen, dem man etwas weniger Schärfe beilegt als dem weißen. Am beißendsten ist der englische; hierauf folgt hinsichtlich der Schärfe der französische, und den Beschluß macht der deutsche.

L. M.