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Pfeffer

[513] Pfeffer (piper), bekanntes Gewürz, das schon seit uralter Zeit schwerverdaulichen Speisen zugesetzt u. auch als magenstärkendes Mittel angewandt wird, ist das reife (schwarze) oder unreife (weiße) Samenkorn des schwarzen P.strauchs (p. nigrum), aus der Familie der Piperaceae, einer Pflanzenfamilie mit zarten langen Stämmen, die Blüten in scheinbaren Kätzchen, mit 2–4 Staubfäden und Narben und spitzen, einförmigen gerippten Blättern. Ueber andere P.gewürze vgl. Betel, Capsicum, Cayenne-P., Cubebe.