[112] Organeiweiß, nach Von dasjenige Eiweiß im tierischen Körper, das nur in Fällen der Not, z. B. beim Hunger, angegriffen wird, während das zirkulierende Eiweiß vorzugsweise beim Stoffwechsel durch Spaltung, Oxydation etc. verbraucht wird. Neuere Erfahrungen machen die Existenz eines solchen Unterschiedes zweifelhaft.