[672] Parasorbinsäure, eine saure ölige Flüssigkeit,[672] welche man bei der Destillation des Saftes von unreifen Vogelbeeren mit Kalk erhält; sie ist gereinigt farblos, riecht widrig, siedet bei 221°, ist in Wasser, Alkohol u. Äther löslich, reagirt sauer. Erwärmt man es mit festem Kali, so scheidet sich auf Zusatz von Salzsäure ein Öl ab, welches schnell krystallisirt: die Sorbinsäure (s.d.).