[936] Pfannenstein, 1) die Kruste von kohlensaurem Kalk od. Gyps, welche sich aus hartem Wasser beim Kochen in den Kochgeschirren ansetzt; 2) weiße Steinkruste, welche sich nach u. nach in den Siedpfannen der Salzwerke ansetzt; enthält Kochsalz, schwefelsaures Natron u. Gyps, wird als Düngungsmittel u. zur Bereitung von Glaubersalz gebraucht.