[425] Pastinake (die), eine zweijährige, den Möhren zunächst verwandte Pflanze, wächst in den mildern Theilen von Europa auf Wiesen, an Gräben und unbestellten Orten wild, hat aber dann eine sehr dünne Wurzel, und das drei Fuß hohe Kraut enthält eine Schärfe, wegen der es vom Vieh blos im Nothfalle gefressen wird. Durch Cultur ist daraus die überall angebaute Gartenpastinake erhalten worden, die von jener Schärfe frei ist und deren frisches Kraut sowol wie die Wurzeln ein sehr zuträgliches und die letztern auch ein leicht mästendes Futter für Hausthiere liefern, dessen Gebrauch sehr empfohlen wird. Die Pastinaken geben aber auch für sich und mit anderm Wurzelwerk gute Gemüse und andere Gerichte, sowie ein weinartiges Getränk.