[5] Essenz, der geistige Auszug irgend einer (meistens gewürzhaften) Substanz. Gewöhnlich versteht man darunter eine Arznei aus dem Pflanzenreich, also z. B. Orangenessenz etc, welche wohl vom Ge ist zu unterscheiden ist. Der Letztere wird nämlich gewonnen, indem man Weingeist über der zu extrahirenden Substanz abzieht, d. h. destillirt, während eine Essenz nur aus einem kalt oder warm gemachten Aufgusse des Weingeistes auf die Substanz besteht, der nach der zum Ausziehen hinlänglichen Zeit abgegossen[5] wird, weßhalb auch die Essenz gefärbt, der Geist farblos ist. Uneigentlich wird dieser Name für Punschessenz gebraucht, dieß, wie Limonade- und Orgeadeessenz etc., sind nicht Extracte, sondern vermischte Bestandtheile der Getränke in concentrirtem Zustande. Eher paßt der Name für Bischofessenz, der ein Auszug von bittern Pomeranzenschalen ist. – Denselben Namen führt auch noch der feinste, beste Tokaierwein.
V.