[460] Nudeln, wie sie in den Haushaltungen verfertigt werden, sind zu bekannt und werden deßhalb nicht erwähnt, diejenigen aber, welche wir durch den Handel in der Form als Fäden, Bänder, Figuren etc. erhalten, kommen zum großen Theil aus Italien und Frankreich, doch hat auch Deutschland Fabriken von dieser Waare. Sie erhalten die Gestalt, indem der Teig durch allerlei Formen gepreßt wird. Die bekannten Fadennudeln, von welchen Nürnberg viele liefert, werden meist fabricirt, indem der Teig in ein Sieb gethan, oder in eine besondere Nudelspritze gefüllt und dann durchgepreßt wird. Eine besondere Art Nudeln sind die Maccaroni (s. d.).