[63] Grütze, wird aus Gerste, Hafer und Heidekorn gemacht. Das Getreide wird zu diesem Endzwecke auf Mahl- oder Stampfmühlen geschroten, die Hülsen entfernt und je nachdem man groben oder seinen Grütze haben will, mehrmals gesiebt. Die bekannten, in Schlesien, Niedersachsen und der Lausitz gebräuchlichen Grützewürste bestehen aus gewöhnlicher Blutwurst, welche mit etwas Grütze vermengt wird.