[212] Pilau, Pillau, auch Pilow, das Lieblingsgericht der Morgenländer, ersetzt bei ihnen unsere Suppen und Zugemüse. Es besteht aus gebacknem Reis, der mit kleingehacktem Schöpsenfleisch oder Geflügel gefüllt, in Form einer kleinen Pyramide, auf den Tisch kommt. Jeder Gast nimmt sich davon mit den bloßen Fingern auf sein Tellerchen, oder in die hohle, als Tute geformte [212] Hand, wenn der Pilau ungefüllt ist, wo er statt Brod zum Fleische genossen wird.
F.