[346] Ebstorf, Flecken und Luftkurort im preuß. Regbez. Lüneburg, Kreis Ülzen, an der Staatsbahnlinie Ulzen-Langwedel, hat eine evang. Kirche, adliges Damenstift (bis 1528 Benediktinerinnenkloster), eine landwirtschaftliche Schule (Georgsanstalt), Oberförsterei, betreibt Fabrikation von Leim, künstlichem Dünger, Präserven und Spiritus sowie Dampfsägerei und zählt (1900) 1750 Einw. – Die ehemals dem Benediktinerinnenkloster gehörige Ebstorfer Weltkarte, eine der größten und reichsten Radkarten des Mittelalters (um 1250), ist seit 1835 im Besitz des Historischen Vereins für Niedersachsen in Hannover. Vgl. K. Miller, Mappae mundi. Heft 5 (Karte, Stuttg. 1896; Text dazu: Die Ebstorfkarte, 3. Aufl. 1900).