[668] Caprinsäure (Rutinsäure, Chem.), C20H19O3HO, bildet im reinen Zustande eine, weiße krystallinische Substanz, ist in Alkohol u. Äther leicht löslich, etwas löslich in heißem Wasser, schmilzt bei 27,2° C. u. siedet bei 270°; sie kommt neben Capronsäure u. Caprylsäure in dem flüssigen Fett der Butter vor, ferner im Käse, Kokosnußöl, Leberthran, in den Oxydationsproducten der Ölsäure u. vielleicht auch im Schweiße. Das Aldehyd dieser Säure, das Caprinaldehyd, C20H20O2. ist das natürliche Rautenöl, das ätherische Öl von Ruta graveolens, welches man aus der C. künstlich darstellen kann u. welches durch oxydirende Mittel wieder in C. übergeht; es krystallisirt bei weniger als 1° u. siedet[668] bet 230°; mit Ammoniak u. schwefelsaurem Ammoniak geht es krystallinische Verbindungen ein.