Sardine

[893] Sardine, 1) (Clupea sardina), Art der Gattung Häring, blau, unten silberglänzend, 4 Zoll lang, der schmackhafteste Häring, an der Küste der Bretagne etc.; die S-n werden jetzt häufig mit den Schuppen in dem feinsten Öl ohne gesalzen zu werden, jedoch mit abgeschnittenem Kopf, eingelegt u. so als Sardines en huile in hermetisch verschlossenen Büchsen versendet u. als Leckerbissen bei Frühstücken u. dgl. genossen; ebenso auch mit allerhand scharfen Gewürzen eingemacht als Sardines à mixed pickles; 2) so v.w. Sardelle.

Quelle:
Pierer's Universal-Lexikon, Band 14. Altenburg 1862, S. 893.
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