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Spanischer Wein

[466] Spanischer Wein, er ist meistens feurig u. stark, entweder süß, vorzüglich durch das Einkochen süß gemacht (dann Spanischer Seet), hat etwas Adstringirendes, Tintenartiges u. ist dann ein guter Magenwein. Die hellen Sorten sind nicht so gelb, wie der deutsche Wein, sondern gelbbraun od. rosinfarbig. Die verzüglichsten Sorten sind: Malaga, Pedro Ximenes, Xeres, Tinto, Alicante, Benicarlo, Garnachas, Hospitalwein, Valls, Xareto, Maccabeo, Tegg, Vendrelle, Sitjes, Ribas, Val de peñas, Peralta (s.d. a.) etc. Zu den S-n W-en rechnet man auch die von den Canarischen Inseln, nämlich bes. Madeira, Teneriffa u. Palmwein. S. W. wird häufig nachgemacht; man nimmt dazu 8 Pfund Zucker, 4 Pfd. ausgekernte zerschnittene große Rosinen, kocht diese mit Wein zu einem Syrup, gießt einen guten deutschen Wein darauf, erwärmt das Ganze nochmals, bringt es auf ein Faß u. läßt es ein Jahr liegen.