[853] Tyrosīn (Oxyphenylalanin, Paraoxyphenylamidopropionsäure) C9H11NO3 oder C6H4(OH).CH2.CH(NH2).COOH findet sich in der Milz, Bauchspeicheldrüse und krankhaft in der Leber, in Melasse, entsteht neben Leucin aus eiweißartigen Stoffen bei der Verdauung, bei der Fäulnis (daher im alten Käse) und bei Behandlung derselben, der Wolle und des Horns mit verdünnter Schwefelsäure oder kaustischen Alkalien und kann auch synthetisch dargestellt werden. Es bildet farb- und geruchlose Kristalle, löst sich in Wasser und Alkohol, nicht in Äther, schmilzt bei 235° und verbindet sich mit Säuren, Basen und Salzen, gibt bei schnellem Erhitzen Phenol, mit schmelzendem Ätzkali Paraoxybenzoesäure, Essigsäure und Ammoniak.