[53] Chitīn (Chem.), ein von Odier in den harten Theilen der Insecten, bes. den Flügeldecken der Käfer, unterschiedener eigener Stoff, der Hornsubstanz ähnlich, ist in Kali unauflöslich, wird in Schwefelsäure nicht gelb, verliert verkohlt die Form des Organs nicht, besteht aus 46,64 Kohlenstoff, 6,60 Wasserstoff, 6,56 Stickstoff u. 40,20 Sauerstoff; in den Schalen der Crustaceen bildet er die animalische Substanz des Panzers dieser Thiere.