[94] Polénta, ital. Nationalgericht, ein dicker Brei aus Maismehl (auch Gries und Kartoffeln), der nach dem Erkalten in fingerdicke Schnitten zerschnitten und gewöhnlich mit Käse gebacken wird. Man ißt die P. allein oder mit gebratener Leber und gedämpftem Fleisch mit Sauce. Ein von Plinius Alphita genanntes Gericht ist eine Art P. An der untern Donau, in Ungarn, Siebenbürgen etc., heißt dasselbe Gericht Mamaliga oder Mammeliga.