Arrow Root

[762] Arrow Root (engl. spr. Arro ruht, Pfeilwurzel, Westindischer Saleb), seines, angenehm schmeckendes Stärkemehl, als Nahrungsmittel für Entkräftete, Auszehrende, auch zur Auffütterung der Kinder u. gegen Brustaffectionen empfohlen, ist dem Weizen-Stärkemehl ähnlich, nur schwerer verdaulich als dieses u. als Kartoffelstärkemehl, welches letztere, mit Milch oder Fleischbrüh gekocht, für entkräftete Kinder den Vorzug verdient. Man hat a) amerikanisches A., welches man aus der Wurzel von Maranta arundinacea u. indica in Surinam, auf den Bermudasinseln etc. erhält; b) morgenländisches A. von Curcuma angustifolia u. leucorrhiza. in China, u. Tacca pinnatifida auf den Australischen Inseln. Bisweilen wird auch das Cassavamehl unter demselben Namen verkauft. Man kocht etwa 3 Quentchen, vorher etwas mit Wasser angeriebenes A. mit 18 Loth Wasser auf 16 Loth ein u. kann Zucker, Zimmt u. Citronen (Arrow Root Weingelee) od. Milch zusetzen, od. läßt Suppen daraus bereiten.