[223] Gerstoff (Tannicum, Tannin, Chem.), 1) s.u. Gerbsäuren; 2) Künstlicher G., nach Hatschett eigenthümliche, den Gerbsäuren in mancher Beziehung nahe stehende, in Wasser u. Alkohol lösliche Substanzen, welche durch Einwirkung von concentrirter Schwefelsäure od. Salpetersäure auf Harze u.a. organische Körper entstehen, einen herben Geschmack u. die Eigenschaft haben, Leim aus seinen Lösungen auszufällen. Buchner wies nach, daß sie den natürlichen Gerbsäuren nicht an die Seite gestellt werden können, sondern zu den humusartigen Körpern gerechnet werden müssen.