[2] Mais, türkischer Waizen, zu den reisartigen Gräsern, Oryzeen, gehörend; eine sehr nützliche Getreideart, ursprünglich aus Amerika stammend. Sie blüht im Sommer und variirt mit rothen,[1] braun- oder schwarzrothen, auch blauen, gelben und weißen Samen. Vor der Entdeckung Amerika's kannte man den Mais in andern Erdtheilen nicht, während er dort das einzig gebaute Getreide und eine Hauptnahrung der amerikanischen Völker war. Seit dieser Zeit ist er aber über die ganze Erde, so weit das Klima es gestattet, verbreitet, und wird vorzugsweise in Italien gebaut, wo man ihn Granone nennt. Nicht nur der Samen, sondern auch Stengel und Blätter werden auf mancherlei Weise benutzt. Ersterer liefert Mehl, Grütze, Bier und andere Getränke, und ist ein sehr gutes Futter für zahmes Geflügel. Die Früchte enthalten in der ersten Periode ihrer Entwickelung einen süßen Saft und geben sowohl gebraten, als eingemacht, eine wohlschmeckende Speise. Aus den Halmen bereitet man einen Syrup. Der gemeine Mais wird nicht über 4 Fuß hoch, der große Mais erreicht in seinem Vaterlande eine Höhe von 18 Fuß.
L. M.