Parmentier

[707] Parmentier (spr. Parmanglich), Antoine Augustin, geb. 1737 in Montdidier; war Apotheker u. machte als solcher seit 1755 den Krieg in Deutschland mit, wurde nach dem Frieden Apotheker am Invalidenhause, nahm 1772 seinen Abschied u. wurde Agronom; er führte den Kartoffelbau in Frankreich ein u. verbesserte die Gewinnung des Trauben- u. Runkelrübenzuckers; wurde. 1806 Präsident des Gesundheitsraths des Seinedepartements, später Generalinspector des Medicinalwesens von Frankreich u. st. 17. Decbr. 1813; ihm wurde zu Montdidier ein Standbild errichtet. Er schr.: Sur la culture et les usages des pommes de terre, Par. 1789; sämmtliche Schriften von P. über die Erdäpfel, ebd. 1767, 8 Bde.; Le parfait boulanger, ebd. 1778; Economie rurale et domestique, ebd. 1700, 8 Bde.; mit Devaux, Précis d'expériences et observations sur les différentes espèces de lait, Strasb. 1700; Code pharmaceutique, Par. 1802, 4. Aufl. 1811; Instruction sur les sirops et conserves de raisins, ebd. 1808, 3. Aufl. 1811 (deutsch von Jacquin, Wien 1812); Nouvel aperçu des résultats obtenus de la fabrication des sirops etc., Par. 1813. Parmentiers Nahrungspulver ist gedörrtes Brod zu Pulver gerieben; es wird unter Zusatz von etwas Butter u. Salz mit Wasser aufgekocht.

Quelle:
Pierer's Universal-Lexikon, Band 12. Altenburg 1861, S. 707.
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